Цена на гриб трюфель

Информационная помощь на тему: "Цена на гриб трюфель" с полным раскрытием тематики статьи от профессионалов.

За сколько можно купить 1 кг трюфелей?

Трюфели – самые дорогие грибы в мире. 1 кг может стоить до 8-10 тыс. $. Как правило, их собирают или культивируют в Европе, но из-за резкого падения сбора на этой территории бизнес-идея выращивания трюфелей на грибных фермах становится все актуальнее. С другой стороны, их открытие требует значительных вложений, а срок окупаемости очень длительный.

Гриб трюфель и успешный бизнес — точки соприкосновения

Трюфель (от нем. Trüffel) – гриб рода сумчатых, который растет под землей, имеет клубневидную форму и мясистую консистенцию. Его считают ценным деликатесом, поэтому стоит он недешево. Различают несколько видов: летний, зимний, гималайский, перигорский, белый, итальянский, орегонский трюфель и др. Нередко так называют грибы с похожим плодовым телом, но они ценятся намного ниже.

Трюфели собирают в лесах или культивируют на специализированных фермах. Чтобы найти плод, обычно используют тренированное животное (свинью или собаку), а тартюффайо (тот, кто ищет) осторожно вручную выкапывает гриб. Не все виды трюфелей одинаково ароматны, это качество лучше всего развито в перигорском и белом пьемонтском грибах.

Высокая цена во многом определена сложностью технологии выращивания. Если придерживаться классической схемы, то спорами мицелия заражают еще проростки (всходы дуба), при этом уровень стерильности должен быть максимальным. Поэтому саженцы дерева предпринимателям приходится покупать в специализированных фирмах, что требует дополнительных расходов. Почва обязательно должна быть щелочной, содержать много гумуса. Уход за посадками дубов с мицелием тоже непростой: первое время растения необходимо хорошо защищать от сорняков без использования гербицидов. К примеру, технология выращивания вешенок намного проще. Кроме дуба получать трюфели можно на базе лещины, фундука. Несмотря на сложность технологии, в течение последнего десятилетия эти грибы получается вырастить даже на тех территориях, где они в природной среде они не растут (например, в Канаде).

Следует отметить, что такие производства требуют громадных вложений, окупаемости придется ждать годами, а продуктивность грибной фермы непредсказуема. А вот производство вешенок, шампиньонов можно уверенно назвать промышленно оправданным. Вкладывать деньги в грибные фермы бизнесменам среднего звена нецелесообразно, даже несмотря на высокую цену 1 кг продукта. Намного выгоднее, например, наладить выращивание шампиньонов в домашних условиях или создать свое производство.

Сколько стоит белый трюфель?

У большинства трюфели ассоциируются с буковыми, дубовыми рощами Франции, Италии, то есть местами, где они растут исторически. Но белый трюфель (Choiromyces meandriformis, польский или троицкий) растет также в Западной Европе, центральной России, Украине, Белоруссии. Сколько стоит 1 кг трюфелей? На французском рынке Оранж такой вес оценивали в сумму 4 тыс. евро, а если год неурожайный, то цена может быть еще выше. А на итальянском аукционе в Альбе 11 белых грибов этого рода были проданы за 274 тыс. евро, ведь пьемонтские трюфели считают одними из наиболее дорогих сортов.

В Европе цена за 1 кг белых трюфелей весом до 12 г достигает 4000 €, а более крупные могут стоить до 8000 €. Даже самое простое блюдо с этим продуктом, например, вареное яйцо, приправленное тертым сыром, в европейских ресторанах стоит не дешевле 50 €. На отечественном рынке 1 кг белых трюфелей можно купить приблизительно за 500-1000$, но цена может достигать и 5 тыс. Стоимость 1 г в блюде будет составлять 400-1000 руб., в зависимости от сорта и сезона.

Совет: трюфели больше всего пользуются спросом у владельцев элитных ресторанов, профессиональных шеф-поваров. На европейском рынке их нередко покупают коллекционеры, бизнесмены.

На стоимость грибов влияет их размер, вес, сезон (для белых это поздняя осень — начало зимы, для черных – ноябрь-март), урожайность года. Белый итальянский и французский перигорский трюфели считаются самыми ценными сортами с тонким ароматом и нежным вкусом. Их используют чаще всего как добавку к основному блюду, нарезая тонкими ломтиками или натирая на терку.

При наличии небольших вложений начинающему предпринимателю стоит рассмотреть вариант сотрудничества с франчайзерами. Одна из лучших ниш для работы – продуктовая сфера. Например, франшиза «Пятерочка» стоит 1 млн. руб., но взамен франчайзи кроме права на использование торговой марки получает консультационную поддержку, проверенную схему бизнес-процессов, технологические решения касательно организации производственного процесса.

Сколько стоит черный трюфель?

Перигорские трюфели называют черными бриллиантами, потому что их цена нередко превышает стоимость драгоценных камней. Микробиологи считают, что своим цветом они обязаны 1500 пар генов, которые не встречаются у других грибов. Дикий перигорский трюфель на европейском рынке стоит около 1500-2500 долларов за 1 кг. Но в первые годы плантация, осемененная мицелием дубов, приносит лишь несколько килограммов продукта в год. Даже при использовании современных технологий рассчитывать на урожайность 40 кг с 1 гектара площади можно только через 12 лет (рекордный показатель – 100 кг). На российском рынке цена за 1 кг черного трюфеля достигает примерно 500-2000$. Если инвестиций для создания грибной фермы не хватит, есть и другие прибыльные идеи для любого бюджета, например, можно открыть ресторан или пекарский цех.

Совет: вырастить трюфели в домашних условиях довольно сложно, поэтому перед созданием своей грибной фермы обязательно составляют грамотный бизнес-план. Его реализация требует больших вложений и точного соблюдения норм касательно качества мицелия, почвы, всходов.

Сохраните статью в 2 клика:

Выращивание грибов – выгодное дело, но в случае с трюфелями следует учитывать специфику их выращивания и сбыта. Чтобы заработать на самом дорогом деликатесе в мире, необходимы громадные вложения, хотя цена за 1 кг этих грибов и достигает нескольких тысяч долларов. Несмотря на необходимость значительных инвестиций, длительный срок окупаемости, который измеряется годами, при наличии денег и сформированного рынка сбыта эта бизнес-идея стоит усилий для ее воплощения.

Читайте так же:  Как заработать деньги в интернете подростку на дому и без вложений

Цена на гриб трюфель

Трюфель — редкий и дорогой гриб. Он входит в состав многих деликатесных блюд и ценится за питательные свойства. В 100 граммах этих грибов всего 51 килокалория и 5,9 грамм белка. Выращивание их на продажу может быть перспективной бизнес-идеей. Сколько стоит трюфель? Цена, полезные свойства и особенности выращивания самого дорогого в мире гриба в нашем материале.

Свойства трюфелей

Трюфель — редкий сумчатый гриб, один из самых дорогих в мире. Внешне напоминает картофель, а размер колеблется от грецкого ореха до крупного яблока. Цвет — от бурого до почти чёрного с синим отливом. Внешне он не слишком привлекателен, но ценят его не за красоту, а за отличный сладковатый вкус, необычный ореховый аромат и, разумеется, питательные свойства. Более других ценятся выросшие в естественной среде: их вкус сильно отличается от аналогов, культивированных человеком.

Как и все грибы, трюфель сочетает низкую калорийность (51 килокалория на 100 грамм) с высоким содержанием белка (5,9 грамм). У них низкий гликемический индекс, поэтому такие грибы без ограничений могут включать в рацион больные диабетом. Их ценность не ограничивается богатством протеином. Они насыщены витаминами группы В, С и РР, а также антиоксидантами. Благодаря этому такие грибы активно борются со старением, но главное — помогают в профилактике онкологических и сердечных заболеваний. Трюфели помогают кальцию и железу лучше усваиваться.

Единственный недостаток заключается в том, что они относятся к высокоаллергенным продуктам. Если не пробовали их ранее, включайте в рацион маленькими порциями и внимательно следите за своим состоянием.

Срезанные трюфели хранятся всего 4 дня. Потом теряют во вкусе и портятся. Это одна из причин, почему их невозможно купить в супермаркете. Распространением продукта занимаются только производители, которые сотрудничают с ресторанами и почти никогда не продают продукцию частным лицам небольшими партиями. При перевозке их погружают в контейнеры с оливковым маслом.

Стоимость грибов

Сколько стоит килограмм трюфелей? Ответ вас не порадует: цена за 1 кг трюфеля в России может достигать 10 тысяч долларов или более 630 тысяч рублей. Этот гриб действительно самый дорогой в мире, поэтому покупают его только элитные рестораны.

Стоимость зависит от нескольких факторов:

  • вес;
  • размер;
  • сезон;
  • урожайность года;
  • сорт гриба;
  • условия выращивания.

Так грибы, выращенные искусственно, всегда дешевле выросших в естественной среде, потому что существенно уступают по вкусовым и питательным качествам.

Белый трюфель

Первая популярная разновидность — белые. По факту они имеют светло-бурый оттенок. Растут во Франции, Италии и других странах Западной Европы, а также в России, Украине и Беларуси. Цена килограмма составляет примерно 280 тысяч рублей в Европе. Один гриб весит в среднем 10 грамм, соответственно цена на белый трюфель за 1 штуку равна приблизительно 3 тысячам рублей.

Черный трюфель

Стоимость черного трюфеля немного ниже: в России килограмм таких грибов стоит до 2,5 тысяч долларов или 157 тысяч рублей.

Где растет трюфель

Более других ценятся грибы, выросшие в естественных условиях. Их питательные свойства и вкусовые качества превосходны. Они растут преимущественно в лиственных лесах у корней деревьев. Часто распространяются рядом с дубами, буками, грабами, орехами, березами, тополями, липами, вязами, рябиной и боярышником.

Выращивание в домашних условиях

Узнав, сколько стоит трюфель, многие решают, что его выращивание — отличная бизнес-идея. Спрос на этот продукт стабилен, поэтому поставщик качественного товара никогда не останется без заказчиков. Однако трудность в том, что вырастить его в домашних условиях невозможно.

Культивирование этих грибов можно организовать на большой грибной ферме, где получится сочетать выращивание в теплицах и в открытом грунте. Это требует масштабных финансовых вложений и времени. Первый урожай, вероятно, появится только через несколько лет.

Заключение

Дороговизна трюфеля объясняется его редкостью. Вырастить этот гриб в домашних условиях почти невозможно, а в ферму придётся вложить несколько миллионов рублей. При этом положительный результат не гарантирован: они капризны, а культивированные искусственно сильно уступают по вкусу и питательным свойствам выросшим в естественных условиях.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мицелий трюфель черный зимний

Мицелий Трюфеля черного Зимнего: — микоризный субстрат для выращивания элитных грибов на садовом участке.

[1]

Наличие всего: Нет в наличии

Возможна курьерская доставка: в Москве, в Санкт-Петербурге, в Хабаровске

Субстрат микоризный для хвойных растений (грибница) Трюфель Черный Зимний

Трюфель Черный Зимний

Средний или крупный гриб (2-8 см, 20-320 г), встречающийся в предгорьях. Известно две находки — в Крыму и окрестностях Туапсе. Образует микоризу с лещиной и липой на влажных почвах. Плодоносит с ноября до конца января или начала февраля.

От летнего и осеннего трюфеля хорошо отличим черно-белым внутренним «содержимым». От Tuber melanosporum отличается тем, что белые жилки зимнего трюфеля с возрастом не темнеют, а остаются ярко-белыми. Часто растет вместе с перигрским трюфелем, однако в посадках при выращивании считается неблагоприятным спутником последнего.

Деликатесный гриб, обладающий высокими вкусовыми качествами и характерным трюфельным ароматом.

В Европе собирается и культивируется как самый дорогой гриб.

Объем — 1 литр (норма для одного хвойного растения высотой до 1 метра). Срок годности — 5 лет.

Используется как посадочный материал для выращивания грибов, а также для внесения в открытый грунт под любые виды хвойных культур, выращиваемые на дачных и приусадебных участках. Содержимого упаковки (1 л) достаточно для инокуляции одного хвойного растения высотой до 1 м. При использовании большего объёма, грибницу следует вносить по окружности растения, аналогично инструкции.

Читайте так же:  Что показывает рентабельность основной деятельности

НА ОТКРЫТОМ УЧАСТКЕ Посадка грибницы проводится с марта по октябрь, в непромёрзшую прогретую почву. Вблизи выбранного растения, не далее двух метров от ствола, аккуратно, не повредив корневую систему, выкапываем небольшой отрезок почвы объёмом 2-3 л любой формы, глубиной не менее 30 см (можно выкопать объёмней и глубже). Образовавшееся углубление и выкопанную землю необходимо очистить от сорняков, травы и прочей посторонней растительности, затем следует увлажнить основание уже очищенной ямы – 1л чистой воды. Когда вода полностью впитается в грунт, полученный котлованчик равномерно наполняем субстратом, не приминая и не уплотняя его, после чего поверхностно по всей площади опрыскиваем грибницу чистой водой объёмом 200мл с помощью распылителя. Затем прикрываем место закладки грибницы снятым ранее слоем очищенной почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 2 л воды из лейки. В первый год после посадки в сухую жаркую погоду уход заключается в поверхностном увлажнении грибницы капельным способом. Со временем грибница разрастается, образуя микоризный симбиоз с соседними растениями, растёт и развивается автономно, как в естественных природных условиях и не нуждается в поливе и уходе.

  • 1 литр — для дерева высотой до 1 метра

Микоризный симбиоз как БИО-удобрение:

  • 1. Способствует формированию, развитию и укреплению мощной корневой системы
  • 2. Обеспечивает растение сбалансированным минеральным питанием и водой
  • 3. Нормализует-дозирует поступление всех необходимых питательных веществ
  • 4. Является самым мощным насосом в обеспечении растения водой
  • 5. Усиливает эффективность корневого питания в 15 раз.
  • 6. Выделяет антибиотики, подавляющие патогенные организмы, способствует оздоровлению от бактериальных и грибковых заболеваний
  • 7. Повышает устойчивость к заболеваниям
  • 8. Обеспечивает устойчивость растения к стрессам и засухам
  • 9. Повышает приживаемость при пересадке, что позволяет выращивать растения на бедных техногенных почвах
  • 10. Способствует увеличению количества хвои
  • 11. Усиливает насыщенность, яркость и сочность цвета хвои
  • 12. Предотвращает пожелтение хвои, устраняет проявление хлороза, повышает активность фотосинтеза
  • 13. Позволяет отказаться от химических удобрений

А самое главное — это урожай элитных черных трюфелей у Вас на дачном участке!

Остаток товара ‘Грибница мицелий Трюфель черный (зимний)’ в розничных магазинах в регионе Москва

Возможность покупки товара без предварительного заказа на сайте

Остатки — АКТУАЛЬНЫЕ, обновляются в реальном времени!

Магазин «Перово»
Магазин Наличие

Под заказ Магазин «Новогиреево»Под заказ Магазин «Нахимовский»Под заказ Магазин «Университет»Под заказ Садовод на 92 кмПод заказ Магазин «Сходненская»Под заказ Магазин «Коломенская»Под заказ Магазин «Коньково»Под заказ Магазин «Жулебино»Под заказ Магазин «Озерная»Под заказ Магазин «Медведково»Под заказ
Наименование Произ-во Цена Объем
Грибница мицелий трюфель белый Россия 750

Вы можете купить ‘Грибница мицелий Трюфель черный (зимний)’ оптом в нашей фирме, предлагаем выдержку из оптового прайса:

Наименование Опт от 10000 рублей Опт от 50000 рублей Опт от 100000 рублей Опт от 200000 рублей
Мицелий трюфель черный зимний 650 600 500 400

Скачайте файлы к Мицелий трюфель черный зимний

Цены на Трюфель

Трюфель – ценный сумчатый гриб, чья плодовая часть находится не над землёй, а под ней. Главная отличительная черта – нежный грибной вкус, с лёгким привкусом грецкого ореха.

Цена трюфеля за 1 кг зависит от его разновидности и происхождения. На территории России добывается разновидность гриба – летний трюфель, в то время как в Европе ценится черный трюфель – стоимость его за 1 кг составляет около 2 500 долларов США. Наиболее дорогой гриб – белый итальянский трюфель, цена которого доходит до 8 000 евро за 1 кг!

Полезные свойства трюфелей

Трюфели содержат витамины В1 и В2, а также РР. Их полезно есть кормящим женщинам, поскольку продукт улучшает лактацию. Гриб является естественным антиоксидантом, способствует выведению токсинов и шлаков из организма.

Кулинарные свойства гриба-трюфеля

Трюфели используются в ресторанной изысканной кухне. Существует немало вариантов приготовления:

  • солят в белом вине;
  • готовят трюфели в шампанском;
  • готовят деликатесные соусы из трюфелей, которые подают к телятине, курице, икре и даже улиткам;
  • подают в чистом виде со сливочным соусом или соусом из белого вина.
Видео (кликните для воспроизведения).

Купить трюфель можно не только в чистом виде. В кулинарии используется, например, трюфельное масло, которое служит премиальной заправкой для овощных и мясных салатов.

Купить «Трюфель Gurmano di Toscana черный карпаччо» в Москве можно за 2790 руб., Купить «Трюфель Gurmano di Toscana черный цельный» в Москве можно за 2080 руб., Цена «Трюфель Gurmano di Toscana черный измельченный» в Москве — 2850 руб., Цена «Трюфель Gurmano di Toscana черный цельный» в Москве — 2080 руб..

Выращивание гриба трюфеля: цена за 1 килограмм

Бизнес на эксклюзивных товарах нельзя назвать простым. Особенно это справедливо в отношении деликатесов, поиск которых сопряжен со сложностями, рисками, огромными затратами труда или масштабными вложениями. Сопутствующая этим факторам высокая цена заставляет предпринимателей обращать внимание на столь ценные продукты и задумываться о том, как получить контролируемый доступ к источнику дохода.

Потому в искусственных условиях пробуют выращивать и трюфель — гриб, цена за 1 кг которого в элитных ресторанах достигает трех-четырех тысяч евро. Разумеется, не все его разновидности настолько дороги: высокая стоимость характерна в основном для найденных в естественных условиях плодов. Так, в 2007 году на аукционе гонконгскими магнатами был куплет Тосканский белый трюфель, цена за 1 кг которого составила более 270 тысяч долларов.

Однако даже выращенные на специальных плантациях грибы позволяют получить немалый доход: в российских условиях хорошо прижился черный трюфель, цена за 1 кг которого в интернет-магазинах составляет 65–90 тысяч рублей. Такой успех был обусловлен тем, что отечественные бизнесмены обратили внимание на некоторое сходство природных условий Франции и средней полосы России — здесь также присутствуют многочисленные буковые, дубовые и березовые леса, а климат отличается известной мягкостью.

Читайте так же:  Как узнать задолженность по налогам юридического лица по инн

Технологии выращивания трюфелей

  • Тепличный. Технология отличается высокой стоимостью и энергоемкостью — в парниках больших размеров нужно постоянно поддерживать температуру и влажность на комфортном для гриба уровне. Кроме того, тепличный способ выращивания трюфелей в домашних условиях подразумевает формирование особого почвенного слоя, включающего завезенную из леса и переработанную землю, дубовую стружку и удобрения. Инвестиции в такой бизнес составляют несколько миллионов рублей и не всегда окупаются, поскольку в условиях, далеких от естественных, вкус гриба в итоге может сильно отличаться от природного;
  • В открытом грунте. Требования к климатическим условиям и характеру почвы при этом значительно выше, так как трюфели в России выращивают путем проращивания мицелия на саженцах дуба или лещины с последующей высадкой на незащищенном участке. Гриб образует с растением-донором симбиотическую ассоциацию, оплетая его корни нитями мицелия и получая, таким образом, питательные вещества. Если дерево и местность выбраны правильно, то и растение, и гриб растут достаточно быстро: первого урожая можно ждать уже через несколько лет.

Поиск участка

Чтобы получить продукт, по внешнему виду и вкусу равноценный растущему в дикой природе, следует подобрать или воссоздать аналогичные естественным условия выращивания трюфелей — среднегодовую температуру, уровень влажности, состав почвы и характер растительности.

Климатические условия

Низины и возвышенности также не относятся к местам, предпочтительным для разведения трюфеля. Участки, расположенные ниже 100–150 м и выше 900–1000 м над уровнем моря, для этого бизнеса не подходят — следует искать территории на высоте в 300–500 м, со среднесуточной летней температурой 16–23°С.

Место для посадки трюфелей

Правильный подбор климатической зоны — это только первый этап. Чтобы определить, можно ли выращивать трюфели на конкретном участке, следует исследовать его на предмет соответствия следующим характеристикам:

  • Средняя влажность почвы — не более 65–70%;
  • Земля скорее щелочная, с уровнем кислотности не менее 7,5–7,8;
  • Почва насыщена кальцием и включает слой гумуса толщиной не менее 20–30 см;
  • На участке отсутствуют большие перепады по высоте;
  • Территория не подвержена водной эрозии, включая тенденции к образованию промоин и оврагов;
  • На участке не растут другие грибы и сорняки;
  • Территория защищена лесополосой или массивом от ветра и солнечных лучей.

После выбора подходящего участка почву на нем следует культивировать, перекопать и обработать быстро разлагающимися гербицидами — такими, как глюфосинат аммония.

Заражение и высадка саженцев

Выбор саженцев и мицелия

Процесс выращивания трюфелей становится возможным с использованием корневой системы деревьев определенных пород — дуба черешчатого (летнего, английского) или лещины обыкновенной. Для этих целей здоровые саженцы высотой 30–50 см нужно закупить в достаточном количестве в одном из питомников или лесных хозяйств.

Перед тем, как вырастить трюфель в домашних условиях, следует также выбрать один из подходящих сортов:

  • Французский черный (Tuber melanosporum);
  • Летний (Tuber aestivum);
  • Китайский (Tuber indicum);
  • Итальянский белый (Choiromyces meandriformis).

В искусственных условиях лучше всего растут летний и китайский трюфели, тогда как белый на домашней ферме вырастить почти невозможно.

По истечении этого срока деревья высаживают в питомник, продолжая соблюдать правила карантина. Окончательное образование симбиотической ассоциации происходит через 10–12 месяцев.

Посадка саженцев

Высаживать деревья нужно поздней весной, когда пройдет угроза ночных заморозков.

Для этого следует:

  • Выкопать через каждые 4–5 м ямки глубиной 50–70 см;
  • Смочить их, но не заливать;
  • Поместить саженцы, аккуратно расправляя корневую систему;
  • Присыпать землей и полить водой;
  • Выполнить мульчирование соломой, листвой, опилками, корой и скошенной травой;
  • Накрыть саженцы пленкой.

Норма высадки — не более 500–800 растений на гектар. Для стимулирования роста трюфелей можно дополнительно посадить на участке оливковые или цитрусовые деревья, лен, березу. При этом следует избегать соседства тополей, каштанов, ивы и представителей хвойных пород (пихты, сосны, ели).

Уход за плантацией

  • Предотвращать попадание на участок кроликов, свиней и диких кабанов;
  • Принимать меры по борьбе с долгоносиком и черным тараканом;
  • Уничтожать сорняки механически либо путем обработки гербицидами на основе глюфосината аммония.

Сбор урожая

Несмотря на то что первые плоды появляются через год, собирать урожай рекомендуется не ранее, чем через пять лет. За это время саженцы прорастут, окрепнут и смогут безболезненно переносить такую процедуру. Кроме того, грибы весом в 3–5 граммов еще не представляют коммерческой ценности даже с учетом стоимости трюфеля в России. В целом же урожайность плантации достигает максимума через 10–12 лет и сохраняется на этом уровне на протяжении 30–40 лет.

Спелые плоды черного цвета имеют характерный запах, тогда как незрелые отличаются красноватым оттенком. Первые грибы можно обнаружить уже в начале сентября, но лучше выждать 4–6 недель до их полного созревания.

Трюфели полностью находятся под землей на глубине 20–30 см, так что обнаружить их очень сложно. Можно использовать косвенные приметы — рой трюфельных мух, трещины на земле или участки с высохшей травой на расстоянии до 2–3 метров от ствола дерева. Однако учитывая, сколько стоит гриб трюфель в России, следует избегать любой возможности их повредить. Потому к поиску привлекают специально обученных собак или свиней, способных почуять гриб на расстоянии до 20 метров. После того как животное укажет местоположение плода, трюфель выкапывают специальной лопаткой и заворачивают для сохранения микрофлоры в салфетку вместе с оставшейся на нем землей.

Сбыт продукции

Поэтому перед сбором урожая желательно установить контакты с ресторанами и кафе, владельцы которых понимают, сколько стоит трюфель, и готовы заплатить за него соответствующую цену. Приобретением отечественной продукции интересуются и оптовые закупщики, которые готовы забрать весь урожай при условии некоторого снижения цены.

Читайте так же:  Как получить патент на изобретение в россии

Дополнительно реализацию грибов можно организовать через интернет-магазин или с помощью онлайн-аукционов. При этом вследствие малого веса расходы на пересылку трюфеля будут вполне приемлемыми, а его высокая стоимость оправдает даже поштучную продажу.

Достоинства и недостатки бизнеса

Учитывая, что выращивание грибов трюфелей как бизнес уже распространено в некоторых странах (Австралия, Китай) и постепенно становится предметом интереса отечественных предпринимателей, можно назвать определенные опытным путем основные характеристики этого способа получения дохода.

К числу достоинств относят:

  • Практически полное отсутствие конкуренции;
  • Цену трюфеля за 1 кг — в России она составляет 65–90 тысяч рублей;
  • Спрос, многократно превышающий предложение.

Недостатками такого вида бизнеса являются:

  • Длительные сроки окупаемости (не менее 5–6 лет);
  • Должность процесса выращивания;
  • Объем первоначальных вложений (от полутора миллионов рублей);
  • Отсутствие опыта выращивания грибов и доступных методических материалов;
  • Требовательность трюфеля к погодным и климатическим условиям, сопутствующие риски потери урожая.

Регистрация деятельности

Процесс выращивания трюфелей как бизнес в России не требует получения специальных разрешений или лицензий. Впрочем, готовая продукция перед реализацией должна пройти проверку в лабораторных условиях, на основании результатов которой выдаются фитосанитарный сертификат и соответствующее заключение санитарных служб.

Что же касается формы собственности — то предприниматель, планирующий вести бизнес самостоятельно, может регистрировать ИП. Если предполагается коллективное ведение бизнеса или привлечение инвесторов, то целесообразнее рассмотреть создание ООО как структуры, позволяющей продавать и оформлять юридически определенную долю в предприятии.

Регистрация в качестве фермерского хозяйства позволит предпринимателю использовать единый сельскохозяйственный налог, упрощенную систему, налоговые льготы и частичную компенсацию расходов на покупку посевного материала.

Инвестиции в бизнес

  • Цена гектара в средней полосе России составляет 10–25 тысяч рублей;
  • Аренда той же площади может обойтись в 500–1000 рублей за год, что эквивалентно предыдущему значению при пересчете на срок в 30 лет (продолжительность периода плодоношения плантации).

Вторая статья расходов — это закупка посевного материала. Мицелий поставляется как субстрат в упаковке по 60 мл. При этом стоимость трюфеля составляет 130–140 рублей для Французского черного и Летнего сортов. Цена трюфеля белых сортов — 200–210 рублей за тот же объем. Такого количества хватает для обработки трех саженцев или одного дерева возрастом от трех лет. Сами растения можно приобрести в ближайшем питомнике или лесничестве, где дуб черешчатый продается по 350–400 рублей за экземпляр высотой 50–75 см.

На этом этапе можно выбрать и альтернативный путь — купить в европейских интернет-магазинах готовые комплекты в виде саженцев, уже обработанных мицелием какого-либо сорта трюфелей и выдержанных в карантине. Цена гриба трюфеля, пророщенного на растении возрастом 1–2 года, составляет уже 890–970 рублей, однако на деревья распространяется гарантия производителя об успешно проведенной микоризе.

Кроме того, при запуске бизнеса следует предусмотреть закупку инструмента, удобрений, гербицидов и пестицидов, а также расходы на покупку или обучение животного поиску трюфелей. Таким образом, при самостоятельном проращивании мицелия суммарные расходы составят примерно 275–290 тысяч рублей, а при покупке готовых растений — 525–560 тысяч рублей.

Возможный доход

До получения первого урожая за участком нужно ухаживать в течение пяти–шести лет. Через 12–15 лет урожайность плантации достигает максимума — с одного гектара можно собирать до 50 кг плодов. Учитывая, что цена за 1 кг гриба трюфеля в России составляет 65–90 тысяч рублей, можно прогнозировать получение ежегодного дохода в 3–4 миллиона рублей. Разумеется, цена за 1 кг трюфеля, растущего в дикой природе, намного выше (порядка 250–280 тысяч рублей), однако поиск грибов в сравнении с искусственным выращиванием едва ли будет намного выгоднее. Поставщик саженцев с пророщенным мицелием для сада в 500 деревьев приводит такие цифры:

Возраст сада, лет Годовой урожай, кг Грибы трюфели, цена за 1 кг, рублей Годовая прибыль, рублей Прибыль за период, рублей
5–6 2,5 65 000 162 500 325 000
7–9 12,5 65 000 812 500 2 437 500
10–12 25 65 000 1 625 000 4 875 000
13–30 50 65 000 3 250 000 58 500 000
Итого: 66 137 500

Заключение

Несмотря на сложности и сопутствующие риски, выращивание трюфелей как бизнес позволяет окупить вложения после первых же двух урожаев. Даже если в расчете доходности исходить из того, сколько стоит килограмм трюфелей при оптовой продаже — итоговые цифры не оставляют места сомнениям.

Не так давно эти грибы собирали только во Франции и на севере Италии, а сейчас их искусственным выращиванием занимаются бизнесмены в Китае, Австралии и даже в Финляндии. Можно предположить, что трюфель совсем не так требователен к климату, как считалось ранее, а потому с относительно небольшими вложениями можно начать такой прибыльный бизнес и на российских просторах.

Грибы трюфели: описание, виды и их цены в России

Самым дорогим и необычным грибом, несомненно, является трюфель. Его ещё называют «чёрным алмазом». Этот гриб встречается довольно редко, и в ценовой категории у него нет конкурентов. Необычный привкус этого продукта оценит не каждый, нужно обладать утончённым вкусом и быть настоящим гурманом, для того чтобы в полной мере оценить вкусовые качества этого удивительного гриба.

Описание гриба и его размер

Трюфель относится к роду сумчатых и произрастает непосредственно под землёй, в отличие от других видов грибов. Форма у него клубневидная, а консистенция мясистая. Смотря на фото трюфелей, сложно представить, что такой невзрачный гриб, имеет такую высокую цену.

Размер грибов бывает разный – от совсем маленьких до килограммовых. В основном встречаются размером от грецкого ореха до апельсина. Попадаются экземпляры и большего размера, например, самый большой гриб в истории был найден в 1951 году, его вес составил 2,5 кг. В ресторанах предпочитают грибы размером с мяч для гольфа, его легче всего нарезать тонкими пластинками. Из-за высокой цены их не готовят в чистом виде, а посыпают уже готовые блюда. Они придают еде незабываемый аромат. Гамма ароматов у этого деликатеса очень многогранна, она сочетает в себе ореховый аромат, и запах ягод, мха, и даже лесной земли.

Читайте так же:  Инвестировать в стартап

Обычно эти грибы собирают в лесах, но сам человек найти их не может так, как они находятся под землёй, на глубине 10–30 см. Для этих целей используют натренированных собак и свиней. Они находят их по запаху. Человек, который собирает и выкапывает трюфели, называют тартюффайо. После того как животное нашло гриб, тартюффайо осторожно вручную его выкапывает.

Виды трюфелей

Существуют больше сотни разновидностей этого гриба, но больше всего ценятся белые и чёрные.

Чёрный делится на:

Чёрный трюфель клубневидной или округлой формы. Обычно достигающий размером в диаметре 3–9 см. Его поверхность от красновато-коричневого цвета до чёрного. Мякоть у него плотная, серого или розовато-коричневого цвета. Гриб обладает сильным ароматом и приятным вкусом с небольшой горчинкой.

Белый делится на:

Белый относится к самому редкому виду, поэтому ценность его выше, чем у чёрного. Белый трюфель внешне очень напоминает «земляную грушу», у него светлая мякоть с красными прожилками и светлая мякоть. У белых аромат более сильный, чем у чёрных.

Не все виды ценятся одинокого дорого, есть более дешёвые сорта,как правило, они менее ароматны и уступают по своим вкусовым качествам более дорогим видам. Самыми ароматными видами считается перигорский и белый пьемонский.

Цена «чёрных алмазов» зависит от множества факторов. Имеет значение вид, и вес гриба. А также время в которое он был собран и время года. Аромат чёрного деликатеса более стойкий, чем белого. Белый трюфель обычно кладут в блюда не требующих тепловой обработки, так как запах с белого трюфеля быстро улетучивается.

Способы выращивания

Тепличный метод отличается высокой стоимостью и большими затратами электроэнергии. В теплицах для хорошего урожая необходимо поддерживать специальную температуру и влажность. В парники нужно завести почву из леса и переработать её. Такой вид выращивания требует очень больших вложений и не всегда себя оправдывает.

На фермах в открытом грунте ещё маленькие проростки дуба заражают мицелием, при этом важно сохранять максимальную стерильность. Для максимальной стерильности предпринимателям необходимо покупать саженцы на специализированных фермах. Требования к почве тоже довольно непростые, она должна быть щелочной и содержать гумус. Уход за ростками дуба, заражёнными мицелием, требует особого внимания. Первое время необходимо защищать растение от сорняков, при этом запрещается использование гербицидов. Помимо дуба, трюфели на фермах можно выращивать на ростках лещины и фундука.

Затраты на выращивание этого вида гриба немалые, придётся вложить очень большие деньги. А прибыль нужно ждать целых шесть лет. Зато потом от клиентов не будет отбоя.

Трюфель гриб, цена в России и в Москве

Сколько стоят трюфели, и где их можно купить? Трюфель как гриб имеет очень высокую цену. Высокая стоимость обусловлена их редкостью, и сложным методом сбора. Трюфели ещё выращивают на специализированных фермах, в искусственных условиях удаётся выращивать только чёрный трюфель. Технология выращивания очень сложная, поэтому даже на фермах цена на этот продукт остаётся высокой.

В среднем цены на трюфели начинаются от 500$ и могут превышать 5000 $. Из них чёрные 500–600$, белые от 3000$ до 5000$.

Трюфели можно купить без проблем в России, и в ресторанах Москвы вам предложат не одно блюдо, в состав которого входит этот дорогой продукт. Купить трюфели в Москве сможет каждый, кто располагает необходимой суммой. Самый дорогой — это белый вид, его цена может доходить до нескольких тысяч долларов за один экземпляр. В России цена на этот продукт не низкая и составляет 65 тысяч рублей за килограмм. Средняя цена в ресторанах Москвы колеблется 5$ за 1 гр. этого деликатеса.

[3]

В России можно купить не только сами грибы, но и их мицелий. Например, мицелий белых грибов стоит 560 рублей, мицелий чёрных от 130 рублей. Ещё в продаже можно найти трюфельное масло за 700 рублей.

Цена на белый трюфель в России начинается от 65 тысяч рублей, цена на чёрный варьируется в пределах 57 тысяч рублей. Самый дорогой экземпляр был продан в Италии за 200.000$. Вес гриба составил 1,5 килограмма.

Реализация грибов

Видео (кликните для воспроизведения).

Со спросом обычно не возникает проблем, так как этот продукт пользуются большой популярностью. Элитные рестораны с радостью скупают хороший товар и платят за это большие деньги. Владельцев ресторана даже не смутит тот факт, что грибы были выращены в искусственных условиях.

Источники


  1. Национал-экстремизм и судебная власть в современной России. — М.: ОФ Антифашист, 2014. — 121 c.

  2. Адвокатская деятельность и адвокатура в России. Часть 2. Особенная часть, специализация / ред. И.Л. Трунов. — М.: Эксмо, 2016. — 864 c.

  3. Правоведение. — М.: Флинта, МПСИ, 2010. — 360 c.
Цена на гриб трюфель
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here